Juste avant Noël, j’ai eu la chance de recevoir une édition limitée « Macarons » framboise du robot pâtissier multifonction Magimix. Cela faisait tellement longtemps que je rêvais de pouvoir trancher, râper, monter des blancs en neige, faire ma pâte maison… et avec un seul appareil en plus ! Je me suis dit que ce serait une bonne idée de vous proposer une recette qui mette en avant plusieurs fonctionnalités de ce robot… Comme il m’a été livré avec des petits livres de recettes, j’ai longuement hésité entre plusieurs réalisations, mais j’ai fini par me décider pour une tarte au citron meringuée… Entre la fabrication de la pâte sablée, le jus de citron et la meringue, le robot a tout géré ! Vous pourrez bien entendu réaliser la recette si vous n’en avez pas, il suffira d’un peu d’huile de coude ! Allez, c’est parti.

# La pâte

Pour réaliser la pâte sablée, vous allez avoir besoin de : 260g farine, 70g de poudre d’amande, 2 œufs, 180g beurre, 60g de sucre glace, une pincée de sel, 1 cuillerée à café de vanille en poudre

Mettez tous les ingrédients dans la cuve munie du pétrin et laissez tourner jusqu’à ce que le pâte soit sablée (alternative sans robot : mélangez à la main !). Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur une douzaine d’heure. Sortez-la ensuite à température ambiante une heure avant de la travailler. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez-la puis placez-la dans votre moule. Piquez le fond et les côtés avec une fourchette. Pour éviter que la pâte ne gonfle, remettez-la au frais pendant 30 minutes ou bien placez des haricots/lentilles ou un moule plus petit sur la pâte recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 30 minutes.

# Le lemon curd

Pour réaliser un lemon curd fondant et savoureux, il vous faut : 3 gros citrons, 5 œufs, 50 g de Maïzena, 15 g de beurre, 150g de sucre

Versez le sucre dans un bol. Ajoutez les œufs un à un et battez. Utilisez la fonction presse agrumes du robot et pressez les citrons. Délayez ensuite la Maïzena dans le jus des citrons. Versez ce mélange sur la première préparation, mélangez et versez dans une casserole. Sur feu doux, fouettez sans arrêt et continuez pendant 2 minutes après l’ébullition. Hors du feu, ajoutez le beurre. Réservez et laissez refroidir.

# La meringue italienne

Pour préparer cette meringue, vous n’aurez besoin que de 2 ingrédients : 3 blancs d’œufs et 180g de sucre (+ un peu de sucre glace pour décorer)

Mettez les blancs dans le robot après avoir installé l’embout fouet. Ne placez pas le couvercle afin d’obtenir des blancs plus aériens et volumineux. Laissez tourner 5 minutes. Pendant ce temps, faites fondre à feu doux le sucre avec 3 cuillerées à soupe d’eau. Faites cuire jusqu’à 119°C et laissez débuller hors du feu (personnellement je n’ai pas de thermomètre, j’ai donc fait cette étape à l’oeil et tout a bien fonctionné !). Versez ensuite par l’ouverture du couvercle sur les blancs en neige et laissez tourner de nouveau 5 minutes. Mettez la préparation dans une poche à douille et placez-la au réfrigérateur.

# L’assemblage

Une fois la pâte, le lemon curd et la meringue refroidis, il ne reste plus qu’à assembler : garnissez le fond de la tarte de lemon curd, décorez de meringue italienne et placez dans le four quelques instants en position grill pour faire dorer la meringue (vous pouvez bien entendu utiliser un chalumeau si vous en avez un).

Ne reste plus qu’à savourer et partager !

Et comme je prends goût aux vidéos, je vous ai filmé les grandes étapes de la recette… j’espère que ça vous plaira !

Je vous souhaite une magnifique journée et je profite de cet article pour remercier encore Magimix qui m’a fait cet incroyable cadeau…