Fumer du poisson

La nouvelle battle food est lancée ! Nous nous retrouvons aujourd’hui autour du thé… Lorsque j’ai pris connaissance du thème, je n’étais une fois de plus pas très rassurée : je ne bois jamais de thé, je n’aime pas trop les boissons chaudes. Je me suis dit qu’il fallait détourner cet ingrédient, je l’ai finalement utilisé pour fumer mon poisson ! Une première pour moi, mais un délice pour mes papilles qui ont été envouthé  !

Pour réaliser cette recette, vous allez avoir besoin de tomates cerises, de roquette et d’un filet de saumon. Pour fumer le poisson : 2 cuillères à soupe de riz long, de thé et de sucre roux. Pour la vinaigrette : du vinaigre balsamique, de la moutarde, ail, échalote (+sel, poivre).

(Quantités pour une personne)

Étape 1 : Mélangez le riz, le thé et le sucre. J’ai utilisé un thé vert parfumé au jasmin. Disposez ensuite un papier aluminium au fond d’un wok (ou d’une casserole le cas échéant). Sur feux moyen, posez une grille et couvrez, attendez que la fumée apparaisse.

Un conseil : ouvrez bien grand vos fenêtres ou mettez la hotte au maximum, ça fume beaucoup !

Étape 2 : Enlevez la peau du saumon, les arêtes et déposez-le sur la grille. Posez le couvercle et laissez cuire 7 minutes. Laissez-le ensuite reposer quelques minutes (toujours couvert, mais hors du wok). Pendant ce temps, découpez les tomates en deux et préparez la vinaigrette : émincez finement ail et échalote, ajoutez la moutarde, le vinaigre balsamique, sel, poivre (+ un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez).

Étape 3 : Découpez le saumon et mélangez tous les ingrédients. Versez la vinaigrette, c’est déjà prêt !

Pour une première, j’ai trouvé cette méthode délicieuse ! J’ai poêlé légèrement le saumon à la fin de la cuisson, tout simplement pour la terminer parce que mon mélange avait brûlé en cours de route… Faîtes donc attention, ne mettez pas le thermostat trop fort !

 

 

Cette petite salade est idéale pour le soir, mais vous pouvez également la manger le midi, accompagnée de riz complet par exemple ! J’espère que cette recette vous a plu… rendez-vous sur le blog de Mamie Gâteaux pour découvrir la liste des participant(e)s et toutes les réalisations à base de thé.

Je vous souhaite une très belle journée et je reviens rapidement avec une petite astuce beauthé !!

72 réponses à « Fumer du poisson »

  1. Oh, là là que de belles recettes autour du thé :)) Ta recette me semble succulente et très rafraîchissante ! Bonne journée !

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    1. Je me régale à chaque nouvelle session, j’adore découvrir toutes les recettes !

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  2. Ca a l’air super bon, j’adore le saumon en plus !

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    1. Merci Ana, je pense que tu vas aimer cette méthode de cuisson alors !

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  3. C’est original de fumer le saumon de cette façon. C’est vraiment à tester. Merci pour la recette ! Bonne journée !!

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    1. Avec plaisir Carole, tu me diras si tu as aimé 😉

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  4. Très bonne idée d’utilisation du thé, ta salade me donne très envie, bravo, bonne semaine

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    1. Je ne me voyais pas faire un dessert dans la mesure où je n’aime pas trop le goût du thé. Là c’est très subtil ^^
      Bonne semaine Caro !

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  5. Un autre poisson que le mien ! ça a l’air délicieux, je suis totalement conquise ! Je pense que l’on va essayer ça dans pas longtemps à la maison ! Bonne journée à toi et très belle recette !

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    1. Je ne suis donc pas la seule à avoir utilisé du poisson ! Ta recette a l’air délicieuse également, je testerai !
      A bientôt

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  6. Ta recette semble si délicieuse que tu es pardonnée de ne pas boire du thé . 🙂 Non, sans rire cette fois-ci, je trouve que l’idée est excellente !

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    1. Me voilà rassurée ! Merci Nathalie, je suis contente que ça te plaise !

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  7. Alors la, ça ne m’est vraiment pas venu a l’esprit de faire une recette salée… Quelle originali-thé !

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    1. J’ai détourné le problème, je ne me voyais pas trop préparer un dessert !
      Merci Liz 🙂

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  8. Héhé, c’est marrant on a eu presque la même idée 🙂 Je confirme c’était délicieux, je referais avec plaisir

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    1. C’est amusant ! Tes meringues ont l’air très bonnes aussi ^^

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  9. […] au point sur la ganache – Ndggdn – Popotte – Délices Cookie’s – Sokeen – Beautyarchi – Mes ptits plats dans les grands – Le marché éclectique – Mon ampersand – […]

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  10. Clap clap clap, tu es vraiment douée ma jolie et tu as réussi à m’ouvrir l’appétit, ça tombe bien c’est la pause déj !!

    Kisss

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    1. Régale-toi alors, bon appétit ma Lilou !
      Bisous

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  11. je craque sur ta recette et photos, c’est juste superbe et ca donne vraiment vraiment tres faim en plus c’est très sain, c’est une tres bonne facon d’utiliser le thé en cuisine je note.

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    1. Merci beaucoup pour tes compliments Lily ! Je suis ravie que la recette te plaise.
      A bientôt !

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  12. Encore une idée de génie et tes photos qui donnent envie ! bises

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    1. Mille mercis Nathalie, je suis ravie que la recette te plaise.
      Bisous !

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  13. Ta salade qui sent bon l’été va, pour sûr, se retrouver dans mon assiette de cette semaine ! Merci !

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    1. Ça me fait plaisir, régale-toi !

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  14. humm C’est une recette à testhé !! Sympa l’idée de fumer ton poisson avec du thé, je n’y aurais pas pensé. C’est une jolie petite salade qui à l’air très bonne.

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    1. Merci beaucoup Laurie ! Il fallait bien détourner le thé, je n’aime pas trop ça à la base… Mission accomplie !

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  15. Une idée originale et gourmande ! J’adore 🙂 Il faut que je la teste très rapidement,

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    1. Merci Olivia, la tienne est très gourmande aussi !

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  16. Ooooooh on a fait quasiment la même recette 🙂 comme toi j’étais pas très rassurée/ emballée par ce thème ahahahah mais c’est chouette de se surpasser un peu teh !

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    1. Tu as poché ton saumon, ça c’est quelque chose que je ne sais pas faire ! Je connais le terme, mais je ne sais pas exactement ce que ça signifie ^^

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  17. Viiite les beaux jours ! Cette recette donne envie 🙂

    xx.

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    1. Je n’attends pas les beaux jours, des salades comme ça, j’en mange toute l’année ^^
      Bisous

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  18. Ca me donne très envie, j’ai trop faim maintenant!
    bises

    http://www.madeinsisters.com/

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    1. Merci Coralie. C’est vite préparé alors fais-toi plaisir !
      Bises

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  19. une super recette a garder
    cela donne faim
    gros bisous à toi

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    1. Contente que ça te plaise aussi 🙂
      Gros bisous ma jolie

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  20. waou! miaml ca a l’air tellement beau et sain!
    xxx

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    1. Merci ! Que de bons produits par ici !

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  21. Fumer le poison c’est vraiment une découverte, faut que je teste absolument ! Miam, j’adore les salades 🙂

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    1. Je suis sûre que ça va te plaire ! Bonne expérimentation ^^

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  22. Hmmm, du saumon fumé au thé, ça doit être un régal!
    Une recette très saine, adoptée 🙂

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    1. J’ai plutôt tendance à préparer des recettes très saines ^^ J’adore cuisiner de bons produits !

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  23. Cela doit vraiment être bon.

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    1. Je te le confirme, avec la vinaigrette balsamique-moutarde, c’était un régal !

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    1. J’espère que tu te régaleras !
      Bisous

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  24. […] de Délices Cookie’s | Gâteau Matcha Spéculoos de Sokeen | Battle Food à dégusTHE ! de Beautyarchi | Sur un air de thé de Mes ptits plats dans les grands | Salade des thés d’Happy food | […]

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  25. Encore une super réussite! Je n’aurais jamais pensé faire fumé un saumon avec du thé. Je trouve ça vraiment original.
    Géraldine, quand vas-tu m’inviter a manger chez toi pour que je goûte toutes tes recettes (sans exception)?!

    Bisous!

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    1. Tu viens quand tu veux Clémentine, ça sera avec avec grand plaisir 🙂
      Merci pour tout… Bisous !

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  26. Fumer du saumon à l’intérieur, tu n’as pas peur des risques dis donc ! En tout cas c’est une super idée, ça doit donner un goût incroyable… Et si tu organises un repas test avec Clémentine, je veux bien être aussi de la partie 🙂

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    1. Je t’avoue que je n’ai pas réfléchi trop longtemps avant de préparer, j’y suis allée franco ! J’avais ouvert toutes mes fenêtres, il y avait un vent d’enfer, c’était assez amusant ^^
      Tu es la bienvenue aussi évidemment 😉

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  27. Oh mon dieu, il est l’heure du repas, je viens de faire une erreur maintenant j’ai trop envie de ce plat !

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    1. C’est vite préparé alors fais-toi plaisir 😉

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  28. Tu n’as pas eu peur de la fumée toi! Ce n’est pas la première fois que je vois ça et ça m’intrigue ce poisson fumé maison, en plus j’adoore le saumon! en plus c’est simple, alors ça donne vraiment envie d’essayer!!

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    1. Ça change de l’éternel papillote et le saumon est très tendre de cette manière.
      Pour la fumée, j’avais ouvert en grand et il y avait un vent terrible donc je n’ai pas eu de problème 🙂

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  29. Oh, moi qui n’ai pas de four en ce moment pour me préparer mon saumon en papillote, j’ai terriblement envie d’essayer ta version !!

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    1. Voilà une bonne alternative en effet ! Régale-toi !

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  30. Je suis fan ! Une superbe recette qui appelle le soleil… J’imagine le goût fumé et subtil du saumon, le croquant des petites tomates… Je note ta recette dans mon carnet de recettes et je teste cela vite, vite, vite.
    Bonne journée !

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    1. Une bonne recette ensoleillée !
      Contente qu’elle t’ait plu ! A bientôt 😉

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  31. Encore une fois une recette que je garde sous le coude ! Tu as toujours d’excellentes idées ! MIAM ❤

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    1. Merci beaucoup, je suis contente que ça te plaise !
      Bisous

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  32. Une recette light qui contraste bien avec la mienne 🙂
    J’ai vraiment envie d’essayer ta recette de saumon fumé

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    1. Ouvre grand tes fenêtres Carole !
      J’ai adoré la tienne, très gourmande et bien sûr, très belle !

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  33. Je n’ai encore jamais gouté le thé au jasmin, mais ta petite recette me donne envie de courir en acheter!!!! par contre, j’ai pas bien compris comment tu cuisais le riz???ou si tu le manges pas (celui qui sers à fumer, il sert à quoi?et pourquoi du sucre? merci des réponse et pour la recette en tout cas! ^^

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    1. En général, on utilise du thé noir pour fumer, mais le thé au jasmin (ou plus rarement le thé vert) sont également très pratique pour cette méthode de cuisson.
      Concernant le fumage, on associe au thé du riz et des épices (et/ou du sucre) pour assurer la combustion.
      Le riz que tu vois dans la salade (dernière photo) a été cuit à part, dans l’eau bouillante… celui qui sert à fumer ne se mange pas !!

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  34. cette salade est un plaisir pour les yeux 🙂
    oui, je viens de m’enfiler une tonne de schko-bons est j’arrive encore à avoir l’eau à la bouche ^^

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    1. Il reste toujours un petit peu de place quand ça a l’air bon !

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    1. Merci ! Est ce que ça va t’inspirer une nouvelle recette ?!

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